三環中速磨粉機中的磨輥，在磨齒上有斜度、排列、平均速度、速比以及磨損的新舊程度的技術參數，這些技術參數將直接影響到研磨的細度和研磨能力。下面科利瑞克工程師就來詳細介紹一下。

　　（1）斜度

　　磨齒斜度是兩磨輥相向轉動對物料產生交叉點，并起剝刮碾磨的關鍵。若磨齒沒有斜度，快、慢輥的磨齒將相互平行，在研磨時兩輥之間將發生不穩定、錯嚙合現象，這樣不僅容易將麩片切成絲狀，同時磨輥還會產生振動而影響研磨效果。磨齒不僅必須有斜度，還必須正確安裝。

　　兩輥磨齒在研磨區的兩側相對物料形成許多交叉點，當一對磨輥相向轉動時，快輥磨齒與慢輥磨齒便形成許多交叉點，在磨輥間的軋距小于被研磨物料的情況下，物料就在交叉點上受到相對較強的剪切作用。當研磨區內的交叉點數目較多時，區內物料受到剪切的平均機會將增多，設備的破碎能力增強。

　　在其它條件相同的情況下，斜度較大時，研磨區內的交叉點數目較多，物料在研磨區內受到破碎的程度將增強，皮層易碎，產品質量較差，但動力消耗較低。所以在加工硬麥、陳麥、低水分小麥和品質質量要求高時應選用較小的斜度。而在要求動耗較低時可選用較大的斜度。

　　（2）排列

　　鈍對鈍排列時，快、慢輥磨齒均采用大前角，對物料的擠壓力大而剪切力小，破碎作用緩和，磨下物中麩片大，渣、心少而面粉多，粉中含麩少、質量好，但動力消耗較高。適于加工硬麥、低水分小麥和要求麩片完整及流量較低的情況。

　　鋒對鋒排列時，對物料的剪切作用較強，因而破碎程度高，動力消耗低，磨下物中麩片較碎，渣、心多而細粉少，適于加工軟麥、高水分小麥和要求流量較高的情況。

　　（3）平均速度

　　磨輥分快輥和慢輥，分別有一定的轉速，磨輥的轉速一般是以快輥轉速來確定的。轉速越高，快慢輥的線速度就越高，其平均線速越高。兩磨輥的平均線速與處理流量有關，平均線速越高，處理的流量就越大，磨粉機的產量就越高。

　　（4）速比

　　若其它條件不變，速比較大對物料的研磨作用較強。速比越大，剝刮齒數越多，物料接受剝刮的次數越多，被粉碎的程度顯然將增強；但麩片易碎，渣、心、粉的灰分增加，動力消耗也隨之增加。所以速比的選用必須與工藝、原料性質、研磨要求等相適應。

　　如果提高速比而不相應地提高快輥的線速度，則由于慢輥線速度的減小而使物料通過研磨區的速度降低，這將導致磨粉機生產能力的下降。

　　（5）磨輥磨齒的新舊程度

　　新拉制的磨輥齒角較尖銳，有較強的研磨作用。即剝刮率高、麩片易碎、顆粒狀物料多、細粉少、動力消耗低、能適應較高的流量。但用過一段時間后，因齒角變鈍，研磨作用下降，產量降低，磨出物中麩片大，面粉多，渣粒減少，磨溫升高，特別突出的是動力消耗增加。因此，磨齒的新舊將影響研磨效果及粉路負荷的均衡。